正式宴會開始前的準備工作之一,就是要安排席位。每個席位上放置好席位卡,大型宴會桌次多,每個餐桌上要放桌次卡。這樣既方便賓主入座、服務員上菜,也有利于宴會的統一管理。賓客入場時,宴會廳門口的領臺員要熱情上前引導入座。宴會排座的具體要求如下:
1.安排宴會座次,要根據國內外不同的習慣。按我國習慣,通常情況是面朝入口處的座位為主人座位;主人對面是副主人位置;主人的右邊為主賓,左邊為第二副主賓;副主人位置的右邊為第一副主賓;其余按先右后左順序依次類推。
2.按照國外的習慣,座次安排通常是主賓在主人右邊;主賓夫人在主人的左邊,男女應穿插安排。在具體安排席位時,還要考慮其它一些因素,如客人之間的關系是否融洽、客人身份大小是否相當、語言溝通是否有障礙等,都要根據當時的情況靈活處理。